Upplevelsecenter för mat (Smaklabbet)

Det är tänkt som en arena och ett forum för kunskapsspridning och dialoger kring mat och hela det ”system” som finns bakom och kring maten i vårt samhälle, inte minst jordbruket och livsmedelsförädling. För ändamålet har Mjölby kommun avsatt ett 80 hektar stort område strax utanför samhället Väderstad. I väntan på att det stora projektet kan finansieras och realiseras kommer en tillfällig testbädd skapas som har fått namnet Smaklabbet. Det handlar om att bygga en fysisk innovationsstödjande miljö i centrala Väderstad som är aktiv sommaren 2025 och 2026. I satsningen kommer engageras företag som vill utveckla en ny produkt eller en ny smak. Utvärderingen riktar sig till små och medelstora livsmedelsförädlande företag. Projektet handlar också om att ta fram en modell över hur näringsliv och forskning kan möta konsumenter för att ytterst skapa mer värde i innovationsprocesser kopplade till livsmedelsförädling. Exempelvis kommer det att lyftas fram exempel på hur det som sker i primärledet kan inverka på kvaliteten eller kvantiteten i maten senare i kedjan, både vad gäller maten i sig och det ”etiska skal” som omger viss mat och som – om den är bra – kan bilda grund för vassare story-telling. Målet med satsningen är att öka intresset för, och kunskapen om, hållbara livsmedel (och skillnaden mot mindre hållbara livsmedel). Då svensk matproduktion på många sätt ligger i hållbarhetens framkant handlar projektet om att stimulera ökad efterfrågan på just svenska livsmedelsprodukter. Vid sidan om fysiska installationer kommer projektet ta stöd av avancerad digital visualisering. Även om ”allmänheten” är den viktigaste målgruppen finns också tanken att Smaklabbet och i förlängningen hela upplevelsecentret ska tjäna som en arena för inspiration, kommunikation och rentav även innovation för aktörer i näringslivet.

Samarbetspartners

Projektet Smaklabbet leds av Mjölby kommun och har Region Östergötland och Agtech Sweden som parter. Den Europeiska Regionala Utvecklingsfonden, ERUF, finansierar med 40%. I projektet ingår också andra aktörer, t.ex. Väderstad AB. Vad gäller den stora visionen, Upplevelsecenter för mat, leds det också av Mjölby kommun men kommer ha fler parter. Bland företag som visat sitt intresse kan nämnas Svenska Ägg, Saab, Svenskt kött, Vreta Kluster, Visual Sweden, Rise, Swedbank och LRF.